Como avaliar as fontes de fibras
A correta avaliação da fonte de fibra pode significar grande ganho em digestibilidade da dieta, saúde alimentar e retorno financeiro. Os Polissacarídeos Não Amiláceos (PNA’s) presentes nas fibras, devido ao seu grande tamanho e estrutura, abrangem uma ampla variedade de propriedades físico-químicas. Dentre essas características, a solubilidade e fermentabilidade são as principais, pois explicam em grande […]